Быстровяленная свининка!

2 years ago

1. Делим свиную шею на кусочки по 200-300 грамм.

2. Находим миску, где это всё хорошо поместится засыпаем дно солью (желательно морской т.к. она впитывает влагу, а не растворяется в рассоле сама), после выкладываем мясо и каждый слой устилаем солью сплошняком. Всё это отправляем в холодильник на сутки.

3. Через сутки достаём, хорошенько промываем под струёй воды. После заливаем водой и держим полтора часа под водой меняя воду каждые 20-30 минут.

4. Затем мясо заворачиваем в бумажные полотенца на 20-30 минут.

5. Разворачиваем мясо и помещаем в ёмкость побольше для обмазывания чесноком и специями.

6. Специи любые по вкусу. У меня это паприка острый красный перец, свежемолотый чёрный, прованские травы, тмин и чеснок. На 1200 грамм мяса беру 6 зубчиков чеснока и натираю на мелкую тёрку.

7. Смесь приправ высыпаем в мясо и натираем каждый кусочек, после кидаем перетёртый чеснок и так же нитираем каждый кусочек, что бы чеснок прилип к мясу.

8. Протыкаем мясо шпажками и подвешиваем там, где мухи до него не доберуться)

9. Через 3-4 дня можно спокойно нарезать и кушать!)

1 comment