Куриная печень с грибами в сливочном соусе
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="640" height="426" />)
Ингредиенты на 6 порций
1 кг куриной печени (у меня вместе с сердечками)
1 крупная луковица
300 г шампиньонов
4 зубчика чеснока
1 ст.л. муки
300 мл куриного или овощного бульона
300 мл жирных сливок (минимум 20%, желательно 30%)
соль и молотый черный перец по вкусу
1 ст.л. нарубленной зелени петрушки
Приготовление
Чеснок и лук следует порубить.
Большие грибы резать по половине или еще меньше (грибы маленького размера так и оставить). Промыть печень, дать стечь и нарезать на мелкие куски.
В сотейнике, на чуть больше чем средний огонь разогреть 2 с. л. растительного масла. Жарить печень до румяного цвета за 2-3 партии, по 3-4 минуты на каждую партию. Переложить в миску. Уменьшить до среднего огонь, положить в сотейник лук и чеснок. Жарить, мешая около 5 минут.
Добавить грибы, жарить, мешая 5 минут. Если шампиньоны будут выделять жидкость – следует подождать пока она испарится. Бросить в сотейник муку, жарить, мешая примерно 1 минуту. Долить бульон, посолить и поперчить по надобности.
Определить печень в бульон. Довести до кипения, тушить на минимальном огне под крышкой примерно 10 минут. Перед тем как снять блюдо добавить еще сливки и петрушку.
Печень отлично сочетается с картофельным пюре. Если у вас нет жирных сливок, можно взять сметану. Она придаст кислоту блюду.
Приятного аппетита!
2 comments