Yarpaq dolmasi

/cook

cinara

3 years ago

Yarpaq dolmasi

Продукты питания

500 грамм фарша из баранины или говядины или их смеси

1 нарезанный лук

½ стакана круглого риса

½ стакана мелко нарезанного кориандра

½ стакана мелко нарезанного укропа

½ стакана мелко нарезанной мяты

1 чайная ложка соли

¼ чайной ложки или перец по вкусу

Около 80 маленьких или 40 больших виноградных листьев (разделить на две части)

3 столовые ложки сливочного масла

Подготовка

Чтобы приготовить внутреннюю часть долмы, размять мясо, лук, рис, кориандр, укроп, соль и перец в миске руками до однородности.

Подготовьте лист. Если вы используете свежие листья, вскипятите воду в кастрюле и замочите листья (около 10 штук) в кипящей воде примерно на 1 минуту или меньше, в зависимости от твердости листьев. Этот процесс необходим для размягчения листьев. Достаньте листья из воды и хорошо процедите. Если есть ручки, обрежьте их. Если вы используете соленые листья, замочите их в воде, чтобы смыть соль. Затем срежьте черешки листьев. Иногда засоленные листья становятся твердыми. В этом случае замочите листья в кипящей воде, чтобы смягчить их.

Если листья большие, разрежьте их пополам. Пусть малыши остаются целыми.

Возьмите листья в руки, при условии, что яркая часть находится внизу. В середину каждого листа положите примерно 1 чайную ложку начинки. Держите долму в одной руке, а другой рукой согните лист.

Выложите завернутый фарш вплотную друг к другу в кастрюлю.

Залейте начинку маслом и половиной воды.

Сверху поставьте небольшую крышку или кастрюлю, чтобы начинка не раскрылась при варке.

Наденьте на кастрюлю крышку. Сначала отварите начинку. Как закипит, убавляем газ и варим начинку на медленном огне примерно 1 час 30 минут.

Внутренность и листья приготовленной долмы должны быть мягкими, а воду в кастрюле слить.

Подавайте долму с простым йогуртом или чесночным йогуртом. Чтобы приготовить чесночный йогурт, смешайте измельченный чеснок (количество по вкусу) с йогуртом.

3 comments