ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТНЫЙ ТОРТ

2 years ago

Бисквит по этому рецепту получается очень сочным, но в то же время воздушным и пористым! Готовится легко, быстро, разрезать на 3-4 коржа его можно сразу же как он остынет, давать 4-5 часов на отдых не обязательно, он совсем не крошится! По рецепту он идёт на форму 23-25 см, но я пеку его в форме на 22 см, он получается высоким, шапочку можно срезать, можно оставить, это на ваше усмотрение

⠀

Крем-чиз предпочитаю делать на основе сливочного масла, а не на сливках, он более устойчивый, у него более сливочный вкус и если делать из него декор торта, то точно с ним, сливки поплывут. Но это мой вариант крема, вы можете делать по своему вкусу. Ещё много вопросов по поводу шариков на торте, это шоколадные конфетки maltesers с хрустящими пузырьками внутри, мои мальчишки их очень любят!

Для бисквита⬇️:

🔸️200 гр. муки,

🔸️250 гр. сахара,

🔸️100 мл. воды,

🔸️0,5 ч.л. соды,

🔸️220 гр. сливочного масла,

🔸️750 гр. творожного сыра (у меня Холланд),

🔸️180 гр. сахарный пудры (или по вкусу),

⠀

1) Бисквит: В кастрюльке смешиваем 200 гр сахара, какао, растительное масло и воду. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Охлаждаем (доводить до холодного состояния необязательно).

2) Яйца взбиваем с 50 гр сахара до увеличения в объёме в 2-2,5 раза.

Смешиваем сухие составляющие (предварительно их просеяв) - муку, разрыхлитель, соду, соль.

3) Во взбитые яйца вводим шоколадно-масляную смесь. Далее на малых оборотах миксера всыпаем сухие ингредиенты.

4) Переливаем тесто в форму (дно застелить пергаментом, бока не смазывать) и выпекаем в разогретой до 180*С духовке минут 40-45, готовность проверить сухой лучинкой.

5) Бисквиту дать полностью остыть, пройтись тонким ножом по краю формы и вырезать бока, достать из формы. Бисквиту дать отлежаться 4-6 часов, далее разделить на нужное количество коржей.

⠀

6) Крем: Размягчённое сливочное масло взбить до бела, добавить сахарную пудру, взбить вместе, постепенно ввести творожный сыр и лимонный сок.

⠀

7) Глазурь: Растопить масло и шоколад, дать остыть до 35-30*С и декорировать только на хорошо охлаждённый торт (в холодильнике не менее 4 часа).

3 comments