Литовские цеппелины
ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель 1,7 Килограмма
Соль, перец - По вкусу
Свиной фарш 400 Грамм
Луковица 3 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Свиная боковинка 200 Грамм
Сметана 200 Грамм
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="400" height="255" />)
400 грамм картофеля отварить, оставшиеся 1300 - мелко натереть при помощи кухонного комбайна (можно и руками на самой мелкой терке, но долго). Лук и чеснок измельчаем в блендере и добавляем к свиному фаршу вместе с солью и перцем.
Мелко натертый картофель выкладываем в миску, предварительно застеленную 3-4 слоями марли.
Хорошенько отжимаем тертый картофель от жидкости. Но без фанатизма - не нужно пытаться выжать вообще все соки.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="397" height="253" />)
Теперь очень важное - в миске, в которую мы отжимали картофель, на дне должен остаться картофельный крахмал. Жидкость сливаем, а крахмал оставляем и добавляем к тертому картофелю. Если не получилось - добавьте покупной, без крахмала цеппелины не склеятся.
Смешиваем тертый картофель с измельченным в пюре отваренным картофелем. Солим, перчим и перемешиваем.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="400" height="256" />)
Итак, мы имеем картофельное тесто и имеем мясной фарш. Теперь берем часть теста (из указанного количества ингредиентов должно получиться 8 цеппелинов - так что все тесто делите на 8 частей), выкладываем в середину фарш и очень плотно защипываем края, формируя наш цеппелин. Смотрите на фото для наглядности.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="400" height="258" />)
Когда все цеппелины слеплены - кладем их в кипящую (подчеркиваю, в кипящую!!!) воду. В кастрюле должно быть просторно, иначе цеппелины будут разваливаться.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="400" height="257" />)
Цеппелины варим примерно 25 минут на среднем огне. А пока они варятся, делаем фирменный соус. Нарезаем на небольшие ломтики (как на фото) свиную боковинку, солим, перчим и обжариваем 2-3 минуты на сковороде.
Добавляем в сковороду средними кусочками нарезанный лук. Жарим еще 2 минуты.
Заливаем все это дело сметаной и тушим еще около 5 минут.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="399" height="257" />)
Сваренные цеппелины аккуратно достаем из воды и подаем с нашим соусом. Приятного аппетита, или Skanaus, как говорят литовцы!
3 comments