Коньяк или бренди?
Так, с шампанским мы разобрались в https://mdk.is/m/vZ9OGD почти та же ебала с коньяком и бренди. И возможно также окажется, что коньяк то многие и не пили)
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="622" height="1046" />)
Коньяк получил своё название в честь одноименного городка на юго-западе Франции. Это портовый город, и исторически туда приходило много моряков, чтоб взять с собой бухла вместо воды. Сначала брали вино, но оно быстро портилось, поэтому его стали перегонять. Полученный спирт голландцы называли "бренди" (в переводе жженое вино).А когда прописали правила производства, бренди превратился в коньяк.
Коньяк (именно Cognac) может производиться только в окрестностях этого города. Ну и виноград тоже не хуй пойми какой, а который в списке разрешенных. В 90% используют сорт Uni Blan (хы хы у еблан).
Искусственно поддерживают нужную температуру брожения, и получают вино высокой кислотности.
Перегоняют они только в своих особых медных кубах 2раза. Когда второй раз прогоняют, отделяют головы и хвосты - тоесть то, что течёт в начале и в конце - хуйня полная. Не знаю откуда взялось убеждение, типа "первак самое заебись", там как раз самая сивуха.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="600" height="400" />)
Выдерживается все минимум 2 года, потом это дело купажируется (смешивается), и ещё раз выдерживается в бочках. У каждого завода есть коньячный рай (погреб), где хранится весь запас их спиртов разных годов.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="900" height="599" />)
Фух бля, как ещё короче то написать. Про обозначения:
Vs - (very special) возраст самого молодого спирта в купаже не менее 2-х лет
Vsop - (very special old pale) - 4.5года
XO - (Extra old) - 6.5лет
Иногда нет возраста, а есть имя, это значит, что купаж сделан в честь какого то события например "Napoleon".
популярные марки: Otard, Hennessy, Martell, Courvoisier.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="701" height="606" />)
Бренди - можно делать из любого сырья - виноград, фрукты, ягоды (популярны вишня, груша, слива но в основном все таки виноград). В любом регионе, любым способом. В бренди например, можно заебенить карамели для цвета, типа выдержано дохуя. Или не выдерживать в бочках, а чисто настоять на брусках для вкуса.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="700" height="500" />)
Но это не значит, что весь бренди говно, есть очень даже достойные представители.
В итоге всё бренди, и дагестанские/армянские "коньяки", чача, граппа, и кальвадос, и даже сам коньяк и арманьяк это бренди (коньяк это бренди, но не весь бренди это коньяк). Именно Cognac может написать только производитель, который соблюдает все правила. Русскими "Коньяк" - пожалуйста, пишите, это не тоже самое, и продавать можно только на внутреннем рынке.
С арманьяком такая же история, тоесть все дохуя регламентировано, за всем следят, ограничен регион/виноград и т.д. и он даже старше коньяка. Просто исторически так сложилось, что регион не портовый, поэтому он остался популярен только во Франции.
Чача и граппа - делается из "отходов" производства вина. Не прям из говна конечно, но из выжимок, гребней, косточек. Первая в Грузии, а граппа в Италии.
Кальвадос - из яблок и груш (Нормандия).
Как всегда вопросы во коменты, пишите чё ещё рассказать)
8 comments