Праздничный десерт: морковно-апельсиновый мармелад
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="900" height="900" />)
Подготовьте:
• 7 шт морковок.
• 4 шт апельсина.
• 0,55 кг сахара.
• 0,1 сиропа глюкозы.
• 5 гр лимонной кислоты.
• 5 гр воды.
• 15 гр пектина.
• 5 гр агар-агара.
• Мелкий сахар для посыпки.
Приготовление:
Апельсины моем, просушиваем и снимаем с них цедру.
В чашу блендера отправляем очищенную морковку, очищенные апельсины и цедру. Тщательно всю пюрируем.
0,5 кг подготовленного пюре перекладываем в сотейник. Сюда же добавляем 400 грамм сахарного песка. Перемешиваем массу и вводим весь сироп глюкозы. Нагреваем массу до 58-60 градусов.
Оставшийся сахарный песок смешиваем с пектином и агар-агаром. Получившуюся смесь вводим в пюре. Сюда же добавляем лимонную кислоту и воду. Пюре провариваем еще 30-40 секунд.
Готовую массу распределяем по формам, подготовленным для мармелада. Оставляем их на столе, чтобы масса стабилизировалась.
К нарезанию и обсыпанию мармелада мелким сахаром следует приступать лишь через 2,5 часа.
2 comments