Тернопольская мачанка

2 years ago

Мачанка – это блюдо украинской и белорусской кухни. Традиционно густой суп готовят из творога и сметаны, добавляя мясо, сало или грибы. А еще этот суп считают любимым блюдом лемков, поэтому мы предлагаем рецепт мачанки, которую готовят в Тернопольской области.

белые грибы, сушеные – 30 г

масло подсолнечное – 2 ст. л.

масло сливочное – 10 г

мука пшеничная – 2 ст. л.

лук репчатый – 1 шт.

сметана – 3 ст. л.

лавровый лист – 1 шт.

соль – по вкусу

перец черный молотый – по вкусу

На 5 часов необходимо замочить промытые сушеные белые грибы. После этого отделите воду от мусора и в этой же воде поставьте грибы вариться на 30-40 минут до готовности на слабом огне.

Порежьте лук, обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета на другой сухой сковороде.

Отваренные грибы промойте горячей водой и порежьте на мелкие кусочки. Положите на сковороду с луком и жарьте 10 минут, добавляя сливочное масло.

Муку разведите теплым грибным отваром до необходимой консистенции, чтобы не было комочков. Прокипятите и снимите пенку.

Все смешайте в одной кастрюле, добавьте перец, лавровый лист и соль и варите в течение 5-10 минут. Также вы можете добавить сметану, довести суп до кипения и наслаждаться ароматным блюдом.

110

3 comments