Бесподобная домашняя тушёнка из свинины в скороварке

2 years ago

1 кг свинины.Несколько лавровых листьев.Также можно подготовить сухие пряности.16 горошин чёрного перца.2 чайные ложки соли крупного помола.Если вы берёте больше мяса, то и приправы нужно рассчитывать соответственно. Как правило, один килограмм мяса размещается в двух банках объёмом 0,5 л. Естественно, вы не будете затевать весь процесс ради пары банок. Как минимум нужно заполнить 4 ёмкости, чтобы они плотно встали в скороварку.Приготовление:Мясо тщательно промывают под проточной водой и нарезают небольшими кусочками.Размером они должны быть примерно со спичечный коробок.Это не обязательно должна быть вырезка. Идеально подойдёт для домашней тушёнки окорок с небольшим количеством сала.Банки стерилизуют. Для этого можно воспользоваться горячим паром или духовкой. Крышки пару минут кипятят на медленном огне.На дно подготовленной тары кладут лавровый лист и несколько горошин перца. Укладывают слой мяса, слегка солят, вновь кладут пару горошин перца и повторяют слой. Соль нужно равномерно распределить по всему объёму.На 0,5 л уходит 1 ч. л. соли.Если в мясе мало сала и жира, можно добавить немного воды, чтобы тушенка не подгорела.По желанию в тушёнку можно добавить небольшое количество репчатого лука. Его режут на кубики или кольца. Не стоит укладывать мясо до самого верха. Необходимо оставить пространство в 1 см. Если банку слишком плотно набить, то во время приготовления может сорвать крышку.Некоторые хозяйки предпочитают в качестве верхнего слоя использовать небольшие куски сала, которые в процессе приготовления равномерно расплавляются и создают дополнительный защитный слой. Кроме того, тушёнка с салом считается более сочной и ее в дальнейшем удобно жарить на сковороде без добавления масла.На дно скороварки кладут небольшой кусочек ткани или устанавливают решётку. Если этого не сделать, банки могут лопнуть от неравномерного нагрева. После тару плотно закручивают и помещают в скороварку.Банки заливают по плечики холодной водой. Скороварка герметично закрывается и ставится на огонь.Как только клапан давления начнёт шипеть, нужно убавить нагрев до минимального значения и варить мясо в таком режиме полтора часа.По истечении времени скороварку выключают и оставляют в закрытом состоянии до полного остывания.Хранить такую тушёнку можно без холодильника в обычном шкафу более года. В открытом виде продукт хранится в холодильнике пару недель.Приятного аппетита!

2 comments