Чисто мясная половина дня
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="1080" height="1243" />)
Свинина антрикот: 1,5 кг
Лук: 2 головки
Лавровый лист: 2 листочка
Соль, перец по вкусу
А вообще, заказали у людей 1/4 свиньи ( порода ландрас, они беконного типа)
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="1080" height="1464" />)
28 кг вышло, задняя часть кабана. Домашнее в разы лучше, чем то что продают в мясных магазинах моего края. И цена была хорошая за 1 кг мяса.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="720" height="1142" />)
Успели разделать по частям, сделать фарш и засолить сало
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="1080" height="1440" />)
Сало с поваренной солью и чуть нитритно-посолочной соли 👌🏻
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="718" height="705" />)
До этого благодаря данной соли делали свою сырокопченую колбасу
А часть мякоти и рёбер и костей убрали в морозилку до лучших времен 👌🏻
А часть решили пожарить, давно не ели отличного мяса.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="1080" height="1092" />)
29 comments