Карамельно-шоколадный торт

/cake

Evgenij41

2 years ago

Ингредиенты на форму 16 см:

🔸Для коржей:

✅крепкий кофе - 125 мл.,

✅какао-порошок - 45 г.,

✅мука - 165 г.,

✅сметана 18-22% - 70 мл.,

✅сливочное масло комнатной температуры - 140 г.,

✅сахар - 270 г.,

✅яйцо - 2 шт.,

✅разрыхлитель - 1 ч.л.,

✅сода - 1/2 ч.л.,

✅соль - 1/4 ч.л.

🔸Для карамельного соуса:

✅сахар - 110 г.,

✅вода - 30 мл.,

✅сливки 33% - 125 мл.,

✅соль - щепотка.

🔸Для карамельно-шоколадного крема:

✅сливочное масло комнатной температуры - 225 г.,

✅темный шоколад - 225 г.,

✅карамельный соус.

Приготовление:

1) Коржи: Смешать в миске крепкий кофе с какао-порошком и сметаной. Дать немного остыть. В другую большую миску просеять вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. В чаше миксера взбить сливочное масло в течение примерно 5 минут, пока оно не станет белым и пушистым. Добавить сахар и взбивать ещё 5 минут.

Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая до полного растворения. Добавить смесь муки в два этапа, чередуя с охлажденной смесью какао.

2) Разделить тесто на несколько частей. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выпекать каждый корж около 20-25 минут. Проверить зубочисткой, которая должна выходить сухой из центра.

Оставить полностью остыть.

3) Карамельный соус: Положить сахар и воду в кастрюлю и поставить на средний огонь. Растворить весь сахар и довести до кипения и держать на огне, пока смесь не станет насыщенного янтарного цвета. Влить тёплые сливки перемешать около 1 минуты. Снять с огня.

4) Карамельно-шоколадный крем: Покрошить шоколад в миску и залить тёплым карамельным соусом. Дать остыть при комнатной температуре. Добавить частями сливочное масло, взбивая миксером до шелковистой и гладкой консистенции.

5) Сборка: Разделить крем на части. Положить коржи друг на дружку, выкладывая на каждый корж по 1/4 часть крема. Оставшейся частью крема обмазать бока. Убрать торт в холодильник на ночь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉

1 comment